THE BEST TABLE IN TOWN
Fine Dining experience
FINE DINING EXPERIENCE
La parola che meglio descrive il Blum è visione.
Una visione che si riflette nella cucina, nell’ambiente e nell’intera esperienza gastronomica, nel rispetto della tradizione, della valorizzazione del territorio e di una ricerca costante e contemporanea.
In BLUM l’esperienza diventa giocosa, come il design della tavola. Un ambiente rilassato, libero da ritualità superflue. Rimane la sostanza, con la cucina di Riccardo Fazio che accompagna l’ospite in un viaggio attraverso territori sempre nuovi.
BLUM IS DISRUPTION.
I tavoli trasparenti sembrano appoggiati sull’acqua, accolti da una piattaforma in equilibrio sull’infrangersi delle onde. Di fronte, solo il mare, la spiaggia privata e la natura incontaminata della baia di Mazzarò. Alle spalle, Taormina, perla della Sicilia orientale, che domina la costa e guarda l’Etna.
TECNICA
Un tratto gustativo ben preciso contraddistingue i piatti di Riccardo Fazio: la freschezza, declinata attraverso note acide e agrumate. È questo registro che trova spazio in abbinamenti, come quelli proposti nel menu di BLUM. Una cucina che non dimentica il territorio che la ospita, ma lo contestualizza in una dimensione più ampia e in una veste assolutamente contemporanea.
Ne è esempio il Cappellaccio Amaro, che non ha origini siciliane, ma al suo interno racchiude verdure come cicoriella selvatica e indivia, insieme a una salsa di Tuma Persa, formaggio ormai raro dell’isola; ad accompagnarlo, la bottarga di tonno.